Femmes Cheffes : égalité, sororité et diversité dans la restauration lyonnaise

Coffee shops : un environnement moins hostile pour les femmes

La cuisine est-elle un monde d'hommes ? Professionnellement sans aucun doute. C'est un milieu qui a ses codes, très anciens, encore trop appliqués par des Chefs confondant discipline et autoritarisme, apprentissage et humiliation. En 2026, les mentalités évoluent-elles ? Pas vraiment comme l'assène en chiffres Pauline Legal, Présidente de l'Association Femmes Cheffes : “aujourd'hui, dans les écoles hôtelières, on compte environ 50 % de femmes, ce qui est génial. C'est une révolution. En revanche, la moitié d'entre elles quittent le métier après leur diplôme, parce que le milieu est encore beaucoup trop sexiste et beaucoup trop violent.”

Une agressivité que l'on ne retrouve pas dans le discours de Pauline, ni dans celui de Julia Wagner, rencontrées lors du Lyon Coffee Show 2026. En discutant avec elles, plus longuement que sur la vidéo ci-dessous, on sent un constat de départ suivi d'une volonté très forte de changer les choses. Calmement mais avec force, et toujours en mode union, comme le précise Pauline : “l'association  a pour vocation de soutenir toutes les femmes qui travaillent dans la restauration, quels que soient leur domaine ou leur poste. Elles peuvent être baristas, boulangères, poissonnières, torréfactrices…  L'objectif est de soutenir ces femmes grâce à un réseau d'entraide, mais aussi de leur donner davantage de visibilité sur les scènes gastronomiques.”

Julia Wagner, brésilienne et fondatrice de Café Caju, traiteur coffee shop ambulant, nous donne la raison de son adhésion : “c'est un milieu très masculin et très difficile pour les femmes. Avoir un réseau pour se soutenir, pour parler de nos problèmes, de notre vie, mais aussi partager les aspects positifs, c'est super important. Cela nous donne la force et l'envie de continuer dans ces métiers de la restauration, qui sont des métiers très difficiles.”

Rencontre avec Pauline Legal et Julia Wagner, Femmes Cheffes

Tout comme Julia, Pauline évolue aujourd'hui dans l'univers des coffee shops, avec l'ouverture très récente à Lyon de Sonny. Elle a travaillé en brasserie comme en étoilé, et peut comparer les deux univers : “ la transition a été assez brutale. Même si cela reste le milieu de la restauration, les codes sont très différents. Nous ne sommes pas sur les mêmes horaires. On ne travaille pas en coupure, pas le soir, même si l'on travaille le week-end. La clientèle est beaucoup plus « chill » aussi, et les rushs sont moins intenses. Il y a des codes différents, et le milieu des coffee shops accueille beaucoup plus de femmes.”

La raison vient sans doute aussi de la jeunesse des coffee shops, moins assujettis à certaines traditions archaiques.

Femmes Cheffes : une association ouverte aux minorités de genre et aux hommes

L'association compte aujourd'hui soixante membres. Afin de s'adapter, les adhésions ont été mises en pause et  reprendront en octobre 2026, avec deux cents places disponibles.

A travers 3 concepts clairs : égalité, diversité et sororité, Femmes Cheffes accueille aussi les minorités de genre, victimes également de violences. Et pour les hommes ? “   Globalement, l'initiative est bien accueillie par les hommes du milieu” souligne Pauline, ils sont nombreux à vouloir faire évoluer les mentalités, et c'est très encourageant."

Pour eux , Femmes Cheffes a créé un statut spécial : celui de membre allié. Un statut qui se veut plus large en accueillant celles et ceux qui ne sont pas forcément dans la restauration.

Au delà de la création d'un réseau, de la communication et des actions d'accompagnement, Femmes Cheffes se veut également observatoire des tendances. Elle a ainsi récemment lancé son baromètre sur les conditions de travail dans la restauration. Cette étude nationale viendra appuyer, par des données et témoignages, les convictions de l'association.

Et pour toutes celles et ceux qui souhaitent en savoir plus, le site Femmes Cheffes est très complet.