Lait végétal Yofi, pour des cafés lactés et gourmands
Si le lait de vache entier a longtemps représenté la norme pour un latte ou un cappuccino, le lait végétal se généralise. Une jeune marque française, Yofi, propose une gamme Barista de quatre laits vegans : avoine, avoine bio et sans gluten, amande et coco. Nous les avons goûtés en cappuccino et interviewé Benjamin, fondateur de Yofi.
Notre avis sur Yofi Barista, lait végétal
Nous avons rencontré Yofi sur le Paris Café Festival 2025. Son jeune fondateur, Benjamin Blum-Boukobza, nous a alors accueilli sur son stand et fait déguster son lait végétal. Préparé par Alexis de la Maison du Barista, bar à café gastronomique et utilisateur de Yofi, le cappuccino nous a séduit par sa mousse onctueuse et son goût discret tout en restant savoureux.
Entrepreneur vegan, Benjamin Blum-Boukobza a créé Yofi après s'être aperçu que les alternatives au lait animal étaient peu nombreuses en France, contrairement aux Etats-Unis, pays qui déclenche sa vocation. Il collabore avec des baristas pour élaborer son lait végétal, un lait vendu ensuite aux coffee shops, restaurants et hôtels.
Entretien avec Benjamin Blum-Boukobza
Depuis cette année, Yofi s'ouvre au grand public. La gamme est disponible dans plus de trente supermarchés et épiciers de la région parisienne. La boutique en ligne permet de commander de toute la France le lait par pack de 6 X 1 litre.
Une gamme de 4 laits Barista Yofi
Ce sont 4 variétés qui composent la gamme Yofi : deux en lait d'avoine, une en lait d'amande et une au lait de coco.
On commence par l'avoine avec un lait d'avoine (7,5%) classique au prix de 19,50 euros le litre. En bio et sans gluten, Yofi maintient le même prix avec une teneur en avoine de 15%.
Le lait d'amande (4%), est le plus cher à 22,50 euros. Le goût est pour nous plus parfumé et subtil que celui de l'avoine mais ne convient pas à tous les cafés.
Enfin, un peu plus festif et le seul à avoir (un peu) de sucre ajouté, le lait Barista Coco (4%) qui est lui à 21,50 euros.
Les prix de Yofi sont ceux du marché, évidemment plus chers que le lait animal. Les coûts de matière première ne sont pas identiques, les volumes non plus. c'est aussi pour cela que dans beaucoup de coffee shop, un supplément lait végétal est demandé.
Yofi est une marque jeune mais en plein essor. Nul doute que de nouvelles boissons feront un jour leur apparition.
