La Sage Barista Touch Impress ajoute l'extraction à froid pour cold brew et expresso
La nouvelle Barista Touch Impress de Sage ajoute l'extraction à froid à ses fonctions, de quoi réaliser expresso glacé et coldbrew parmi les 14 recettes pré-réglées. Cette machine à café semi-automatique a bien d'autres atouts comme l'Auto Milk pour un moussage optimal, lait végétal compris, le tassage assisté, les 30 réglages du broyeur et le système de chauffe Thermojet. Le tout est pilotable via un écran tactile, véritable assistant pour obtenir une extraction parfaite.
Notre avis sur la Sage Barista Touch Impress SES882
La Barista Touch Impress de Sage s'intègre dans la tendance des machines à café semi-automatiques avec assistance. Une bonne nouvelle sachant que ce type de machines avec porte-filtre ne sont pas toujours faciles à paramétrer. Le moulin intégré facilite également la tâche, sachant que la mouture a une grande importance dans la réalisation d'un bon expresso. La qualité du système de chauffe ThermoJet, permettant d'atteindre vite et bien la bonne température, ainsi que le moussage assisté, permettent de réaliser cold brew et boissons lactées avec précision.
Nous avons rencontré sur le dernier Paris Café Festival Romain Maulavé, Directeur de Sage France, qui nous détaille dans cette vidéo ce qu'est capable de réaliser la nouvelle Barista Touch Impress.
La Barista Touch Impress Cold en détails et en vidéo
Après avoir été l'une des révélations de l'année sur la Foire de Paris, la Barista Touch Impress est aujourd'hui disponible à la vente. Il faut bien veiller cependant à ce que l'option extraction à froid soit présente, certaines enseignes vendant le précédent modèle qui ne dispose pas de cette nouveauté, et parfois au même prix : 1299 euros. La référence est SES882 (SES881 pour l'ancienne) et elle est disponible notamment chez Darty ou Amazon.
Ce prix peut sembler élévé mais au vu de ce que propose de cette machine, de ce que nous avons pu constater de visu et des options qu'elles proposent, l'investissement le vaut. Surtout si l'on est adepte de café de spécialité.
Barista Touch Impress : en un acier et en quatre teintes
Comme à son habitude, Sage propose des machines à l'esthétique élégante sans être clivante. On voit tout de suite avec le grand écran que l'on va pouvoir s'appuyer sur les instructions et icones délivrées à chaque étape.
Côté gabarit, la Barista Touch Impress affiche une largeur de 36 cm, une profondeur de 34 cm et une hauteur de 41 cm qui la rend posable sur de multiples plans de cuisine. Elle est disponible en 4 coloris inox, truffe noire, sel de mer et acier inoxydable noir. Un inox que l'on retrouve bien présent dans la machine qui pèse un peu plus de 10 KG.
La trémie permet de verser 340 grammes de grains de café, ce qui est très suffisant. Elle alimente un broyeur à meules coniques en acier qui offre 30 niveaux de réglage pour la mouture. Le réservoir d'eau est de 2 litres, là aussi une belle contenance pour ne pas avoir à passer son temps à le remplir.
Les porte-filtres 2 becs d'un diamètre de 54 mm sont en acier inoxydable et accueillent 4 filtres fournis, simples et pressurisés, une ou deux tasses. Le tassage de la mouture se fait avec le système ImpressTM Puck de Sage qui reproduit le geste du barista avec une pression de 10 kg et une torsion de 7 degrés. Un regret sans doute pour celles et ceux qui aiment tasser manuellement mais une garantie pour l'extraction parfaite.
Parmi les accessoires livrés avec la Barista Touch Impress on note un pichet à lait, un outil de précision Razor pour la mouture et quelques éléments de nettoyage (brosse, détergent, cartouche filtrante).
Un assistant à chaque étape, avec ou sans lait
C'est l'un des points forts de la Barista Touch Impress. Il suffit de lire les instructions à l'écran pour valider, corriger, améliorer les paramètres d'extraction.
On commence par les 14 recettes de boissons, chaudes ou froides, pré-définies mais que l'on peut ensuite personnaliser selon ses goûts ou la variété de café choisie: Flat White, Latte, Cappuccino, Expresso, Long Black, Babyccino, Café Crema, Chocolat chaud, Thé, Cold Brew, Expresso froid, Expresso Shakerato, Latte Shakerato et Expresso Martini.
La réalisation des boissons vous permet de choisir entre plusieurs paramètres. Elle va donc vous dire si la dose de café doit être ajustée, si la mouture n'est pas assez ou trop fine, si la vitesse d'écoulement n'est pas optimale. Et pour le lait, on peut indiquer s'il s'agit d'un lait végétal ou animal, de soja ou d'avoine (ce qui implique des températures différentes). Le système auto milk va aussi permettre de choisir entre 8 niveaux de texture de la mousse. De quoi réaliser des boissons onctueuses et aussi de s'essayer au latte art.
Enfin, et c'est l'une des nouveautés proposées par la Barista Touch Impress, l'extraction à froid permet d'avoir un cold brew en moins de 3 minutes et un expresso froid crémeux en moins de 2 minutes.
En conclusion, la Barista Touch Impress est une machine qui permet de s'essayer à une extraction plus précise et exigente sans pour autant prendre le risque de ne pas réussir à la maîtriser. Très complète et riche de possibilités dans ses réglages, elle saura respecter les arômes de vos cafés de spécialité.
