Beantropy 2026 : pourquoi la filière du café de spécialité est-elle à un tournant ?
L’explosion du marché du café dit de spécialité va-t-elle tuer le café de spécialité ? Les coffee shops feront-ils de même ? La troisième édition de Beantropy se concentre sur l'avenir du marché du specialty coffee, sa rentabilité, la création de valeur, la place des indépendants vs les grands groupes. Une thématique commune aux conférences et talks prévus sur une journée : le 30 juin 2026 à Paris.
Beantropy 2026 : une réflexion sur l'avenir du café de spécialité en France (et dans le monde)
On ne sait pas si c'est le visuel un peu dark ou si c'est la conjoncture vraiment morose, surtout pour la consommation, mais la thématique de Beantropy 2026 est clairement économique et pas franchement optimiste. Si l'édition 2025 était aussi tournée vers l'avenir, Beantropy reste un événement de prospective. A lire l'énoncé des conférences, détaillées ci-dessous, on devine à la fois une dose de provocation, les coffee shops vont ils tuer le café de spécialité, d'inquiétude aussi et de lucidité sans aucun doute. En effet, les premières éditions ont été marquées par l'enthousiasme, l'engagement et l'espoir en une nouvelle voie pour le café : celle du café de spécialité. On retrouvera sans doute ces sentiments dans Beantropy 2026 mais les réflexions se tourneront surtout sur la survie financière des acteurs, producteurs comme torréfacteurs et patrons de coffee shops.
Places du café sera présent le 30 juin et on vous livrera notre ressenti. Nul doute qu'à la fin l'optimisme sera de mise et que les participants quitteront l'événement avec la certitude de ne pas s'être trompés de voie.
Ouvert à tous les acteurs de la filière café, pour s'inscrire c'est ici, Beantropy dévoile déjà quelques chiffres : 5 producteurs invités, 16 intervenants, 200 participants, 5 conférences et 2000 cafés servis. On écoute, on discute et on déguste aussi. Durant les masterclass sensorielles, les cafés des producteurs présents sont servis à chaque participant. Les partenaires comme DeLonghi, Brita, Slayer, Belco, Terres de Café et Altmlk organisent egalement des ateliers ou démonstrations sur place. L'événement se déroule de 9h00 à 23h, au Solaris à Paris 20e.
L'édition 2025 en vidéo
Le programme de Beantropy 2026
Mini-conférences
Les coffee shops vont-ils tuer le café de spécialité ?
Les coffee shops en 2026 : un marché devenu multisectoriel ? Présentation de l'étude COMYU sur l'évolution des coffee shops et la perception du café de spécialité par les consommateurs.
Intervenant : Rodolphe Jounot (COMYU) - Modération : Christophe Servell
Les acteurs pionniers face aux défis d'un marché qui se polarise
Comment les coffee shops indépendants et les grandes chaînes peuvent-ils continuer à créer de la valeur dans un marché en pleine mutation ?
Intervenante : Anaïs Dezoteux (Starbucks Europe) Modération : Mihaela Iordache
Quelle stratégie pour une entreprise de sourcing et d'importation à impact ?
Comment adapter ses stratégies d'approvisionnement et d'achat à la forte volatilité actuelle du marché du café vert ?
Intervenant : Alexandre Bellangé (Belco) - Modération : Christophe Servell
L'excellence ultime est-elle un modèle économique viable ?
Les cafés d'exception peuvent-ils devenir un modèle durable et rentable ?
Intervenants : Jamison Savage (Savage Coffee) et Patrick Rolf (April Coffee) Modération : Mihaela Iordache
Et maintenant ?
Analyse prospective des tendances qui façonneront l'avenir de l'industrie du café de spécialité.
Intervenant : Henry Wilson (Perfect Daily Grind)
Grande Conférence
Comment préserver les acquis d'un secteur construit sur la qualité, la durabilité et la traçabilité ?
Le marché du café de spécialité connaît une croissance rapide. Comment conserver ses valeurs fondatrices tout en accompagnant son développement ?
Participants : Patrick Rolf (Danemark) Hani Jacob (France) Bruno Rabelo Da Mata (France) Bogdan Ciocian (Roumanie) Archers Coffee (Émirats arabes unis, sous réserve de confirmation)
Modération : Mihaela Iordache et Christophe Servell
Masterclasses sensorielles
Des dégustations guidées réunissant producteurs, torréfacteurs et spécialistes du café et du chocolat.
Costa Rica : Volcan Azul et l'expertise danoise
Avec Søren Stiller (Danemark) et Alejo Castro (Costa Rica)
Modération : Jordan Tachnakian
Panama et Scandinavie : cafés d'exception
Avec Jamison Savage (Panama) et Patrick Rolf (Danemark)
Modération : Jordan Tachnakian
Masterclass du centenaire de Chania Estate
Avec Boyce Harries (Kenya) Antoine Maschi et Candice Peytour (Encuentro)
Modération : Jordan Tachnakian
Ateliers pratiques
- Les producteurs préparent eux-mêmes leur café, en partenariat avec De'Longhi.
- The Slayer Shot, démonstration autour de l'extraction espresso avec Slayer.
- L'eau dans le café, atelier animé par BRITA.
- Impact Score, comprendre et mesurer l'impact dans la filière café avec Belco.
- Latte Art végétal et cocktails, autour des boissons à base de laits végétaux.
