Laisser l'expresso fondre sur la glace avec un bon affogato
Qu'est-ce que l'affogato ? Un dessert d'une simplicité exemplaire, qui lie le chaud au froid et qui s'avère exceptionnel si ses deux ingrédients le son. Un expresso et de la glace vanille en sont la base que l'on peut bien sûr faire évoluer selon ses goûts et son imagination.
Quelle recette pour un bon affogato ?
Le terme affogato signifie en italien noyé, sans doute pour exprimer le café coulant sur la glace. Et pour nous qui ne parlons pas la lange de son pays d'origine, l'Italie, le mot affogato est bien plus gourmand en sonorité. Déjà parce qu'il sonne comme gâteau et ça c'est gourmand. Pas comme les cafés gourmands que l'on nous sert parfois avec un café amer et quelques douceurs industrielles. Non là l'affogato peut être une véritable gourmandise en bouche, et si simple à réaliser.
I faut pour cela :
- Un expresso fraîchement moulu et extrait, un café de spécialité bien sûr
- Une ou deux boules de gelato artisanale vanille. Et quand on dit artisanale, pas celle en poudre que l'on nous vend parfois.
Et c'est tout. Evidemment dans certains endroits, vous aurez des ingrédients exceptionnels (glace d'un artisan et café de spécialité), comme celui que nous avons dégusté chez Terres de Café à Lille et que vous pouvez voir sur la vidéo ci-dessous.
Et quel est le prix d'un affogato dans un coffee shop ?
Cela va de 5 euros, même 4,90 euros chez L'arbuste à Caen, élu meilleur coffee shop de France 2024, jusque 10 euros. Tout dépend de la générosité en coupe, des artisans glaciers, du café choisi. On va dire qu'en moyenne de 5 à 8 euros nous semble une bonne fourchette.
L'affogato servi chez Terres de Café Lille
Faire un affogato à domicile
Il vous faut bien sûr une machine à expresso.
Chez vous, faites le choix de vos ingrédients, en fonction de vos goûts ou de vos possibilités, mais sachez qu'avec sa simplicité, l'affogato aura la succulence du café et de la glace qui le composent.
Enfin, il y a un troisième ingrédient non négligeable : votre imagination. Faites-vous plaisir et n'hésitez pas à augmenter les doses de glace ou d'expresso, à quitter la vanille pour explorer le caramel ou le chocolat, à parsemer d'éclats de noisettes ou de brisures de spéculos. En résumé faites vous plaisir et régalez aussi vos invités avec un desser que l'on peut déguster été comme hiver.
Photo de Une faite avec IA (c'est rare mais on le souligne)
