Avec Fox Coffee, Metz accueille un très grand coffee shop et un très bon torréfacteur

Notre avis sur Fox Coffee, torréfacteur à Metz

Notre rencontre s’est faite sur le Paris Café Festival 2025. J’ y ai interviewé Alexis Gérard, l’un des cofondateurs avec Florian Bandel, du Fox Coffee à Metz. Evidemment, nous avons dégusté et parlé café comme vous pouvez l'entendre sur la vidéo ci-dessous. Mais au retour du salon nous avons pu découvrir que Fox Coffee était surtout connu pour son coffee shop, annoncé comme le plus vaste du Grand Est de la France : 270 m2. Un endroit suffisamment remarquable (et pas que pour la superficie) pour y consacrer quelques lignes et photos.

Entretien avec Alexis Gérard, Co-Fondateur du Fox Coffee à Metz (et on ne prononce pas le T !)

La torréfaction de Fox Coffee est davantage tournée vers  l'expresso (même si Alexis préfère le filtre) car la clientèle messine aime l'expresso. Cette même clientèle a la chance d'accéder en accès libre au coffee lab, l'atelier de torréfaction de Fox Coffee. Une ouverture des portes qui va avec celle de l'esprit qui semble caractériser les deux associés. Pour l'anecdote, le nom de Fox Coffee a été choisi en référence au renard du Petit Prince de Saint-Exupery, personnage qui symbolise l'amitié.

Mais revenons à la torréfaction Fox coffee. La gamme café est composée d'une dizaine de cafés, dont deux blends Brésil/Kenya et Brésil/Colombie ainsi qu'une infusion Cascara d'Ethiopie. L'Ethiopie, qui avec le Brésil et la Colombie, est dans le Top 3 des pays choisis par Fox Coffee, est bien représentée. 

Nous avons d'ailleurs choisi pour notre dégustation le El Puente de Colombie, que nous avons extrait en trois façons : cupping, V60 et expresso. A la vue nous avons été surpris par la différence de teinte des grains, pas banale pour un pure origine. Mais au final, et c'est ce qui compte, le résultat en tasse s'est avéré délicieusement gourmand pour l'expresso, et subtil dans sa mixité fruits et fleurs pour les versions filtres et cupping.

Tous ces cafés sont accessibles sur la boutique en ligne du Fox Coffee, et on apprécie les informations (un peu plus lisibles car écrites en petit et sur fond noir) données sur l'origine et l'histoire des cafés torréfiés. Il y a deux prix récurrents et raisonnables pour les cafés : 10 euros les 250 gr et 39 euros le kilo et 13,50 euros les 250 gr et 52 euros le kilo pour les notes SCA plus élevées.

Le plus vaste Coffee Shop du Grand Est

Difficile de se contenter de parler de Fox Coffee uniquement sous le prisme de la torréfaction quand on découvre les images du coffee shop. “Situé juste en face de la plus belle gare de France, c'est un lieu de vie où on torréfie notre café et où on propose de supers gâteaux”, c'est ainsi qu'Alexis nous décrit son coffee shop dans notre interview vidéo. Et ce coffee shop, avec ses 270 m2, ne manque ni de places assises, ni de personnalité. Un mobilier et une ambiance qui hésitent entre une ambiance vintage, voire historique, avec un assemblage de meubles et bibelots, miroirs et plantes, qui sur les photos et vidéos donnent envie de prendre le premier train pour Metz (et on ira c'est une certitude).

Pour vous en rendre compte, on vous laisse regarder ici pour le découvrir en vidéo ou via les photos ci-dessous. Fox Coffee est également très actif sur les réseaux sociaux, notamment une page instagram très riche

Quant à la carte, le café y est accessible à 2,10 euros pour un expresso, ainsi que les ristrettos qui sont proposés en versions simples et doubles (ce n'est pas toujours le cas). Le cappuccino est lui à 4,40 euros, ce qui est aussi dans les prix. On remarque qu'il n'y a pas de filtre à la carte mais une belle offre en thés et boissons glacées, du cold brew au matcha glacé en passant par le latte glacé.

On vous met tous les liens ci-dessous mais la note Google de 4,7 sur plus de 3100 avis est sans nuances : bonne cuisine, bon café, bonne ambiance et beau lieu. On vous a fait une moyenne avec deux adjectifs mais vous verrez que les superlatifs ne manquent pas dans les commentaires.