Oven Heaven à Bordeaux, le café de spécialité goûtu des frères Grodwohl

Notre avis sur Oven Heaven

Dimitri et Kevin Grodwohl sont frères et ont fondé en 2018 Oven Heaven dans la région bordelaise. Le premier s'occupe de la torréfaction des cafés, le second de la pâtisserie artisanale, Goûtu, située Cours de la Marne à Bordeaux.

Comme on est plus café que food, c'est avec Dimitri que l'on s'est entretenu lors d'une rencontre sur le Paris Café Festival 2025. Avec son frère, il partage une même approche de l'artisanat, qui consiste selon leurs propres mots à “offrir une expérience de qualité alliant savoir-faire traditionnel et innovation moderne, tout en respectant une approche durable et responsable.” 

Un positionnement qui passe naturellement par le café de spécialité, que Dimitri souhaite promouvoir pour en faire un café connu, et reconnu, du plus grand nombre.

Oven Heaven Coffee par Dimitri Grodwohl, interview Places du Café réalisée sur le Paris Café Festival 2025

Dans cette vidéo, Dimitri Grodwohl évoque le café préféré de la clientèle Oven Heaven, un blend 100% brésilien qui porte le nom de Beleza (la beauté en portugais) destiné à l'expresso. Mais à titre personnel, il préfère les méthodes douces, en particulier les filtres à fond plat comme la Kalita, “qui offrent des profils plus amples, plus sucrés, plus nuancés”.

Concernant sa méthode de torréfaction, Dimitri opte pour une torréfaction qui est à la fois assez légère, scandinave, pour laisser le terroir s'exprimer tout en restant facile à travailler pour clients pros ou particuliers.

Quelle est la gamme de cafés proposée par Oven Heaven ?

Oven Heaven propose une douzaine de références dont une majorité de pure origine, 9 au total. La gamme de prix Oven Heaven commence, pour un paquet de 250 grammes, à 5 euros pour aller jusque 90 euros le kilo pour le Lo de Morales, un geisha du Guatemala. Certains micro-lots peuvent afficher des tarifs supérieurs. Ainsi, nous avons acheté sur le Paris Café Festival un pure origine 90+ en édition limitée à 13 euros les 100 gr. 

Trois assemblages sont proposés dont le best seller Beleza, un blend 100% Brésil, qui convient à l'expresso et affiche des notes classiques de chocolat et noisette. Le second est un blend Brésil et Rwanda, il dinosauro, avec des notes un peu plus épicées. Enfin, le troisième est un blend surprise, où les origines ne sont pas mentionnées, et qui surprend par son prix de vente à prix coûtant : 5 euros les 250 gr. Le Beleza est lui à 8,50 euros et le il dinosauro à 7,50 euros.

Ensuite, au moment de la parution de cet article, 9 pure origines sont proposés sur le site. Tous les continents de producteurs de café sont représentés : l'Amérique avec 2 cafés de la Colombie  , un décaféiné du Pérou (un décaféiné), 2 du Guatemala ; l'Afrique avec 2 cafés du Burundi et 1 d'Ethiopie ; et un café d'Inde.

Oven Heaven propose donc un choix complet, avec des prix très accessibles sur les blends pour expresso. Le site n'est pas avare d'informations sur les cafés sélectionnés, avec un descriptif détaillé des origines et des producteurs.