The Oracle Dual Boiler de Sage, la machine expresso qui offre le choix entre tout automatique ou total contrôle

Notre avis sur la Sage Oracle Dual Boiler

La marque Australienne Sage (connue aussi sous le nom de Breville hors de l'Europe) est réputée pour ses machines expresso. La gamme Oracle met en avant son écran digital et son assistance tout au long de l'extraction. Nous avions parlé déjà de l'Oracle Jet sur Places du Café avec, lors d'un entretien vidéo avec Romain Maulavé, directeur de Sage France, cette accroche : “si tu sais lire, tu sais faire un café”. 

Cette assistance intelligente, on la retrouve sur The Oracle Dual Boiler, décrit par Sage “comme son modèle le plus avancé”. La puissance du processeur 4 coeurs, couplée à la lisibilité de l'écran digital, corrige et définit la meilleure extraction possible pour le café. Cette capacité à ajuster ses réglages rend cette machine accessible à toutes et à tous.

"Un peu trop automatique", peuvent se dire celles et ceux qui aiment  chercher et trouver eux-mêmes les bon paramètres. Sage offre alors la possibilité, par un simple switch de l'écran, de passer en mode manuel. L'écran affiche un tableau de bord digital, la machine cesse les conseils pour appliquer vos réglages.

Cette machine à double visage pour deux usages est surtout une machine expresso qui sait moudre et extraire le café, avec en prime la bonne façon de mousser le lait. Elle affiche aussi le prix de l'excellence : 2499 euros chez Boulanger. Nous l'avons découverte lors de sa présentation au cours d'un tour de France des torréfacteurs et coffee shops : l'expresso Tour de Sage. Elle nous avait impressionné par la qualité de ses finitions et de ses expressos. On vous dévoile maintenant ses principales spécifications.

Une machine compacte et élégante

The Oracle Dual Boiler est disponible en deux coloris : inox ou noir, là aussi un double choix brillant ou mat. Elle est aussi relativement compacte avec ses 38,7 cm de profondeur, presqu'autant de large à 37,4 cm et une hauteur de 45,5 cm moulin inclus. Ses lignes arrondies adoucissent son look et son écran digital et tactile de 14 cm apporte une belle lisibilité.

Le broyeur est un Baratza, marque spécialiste des moulins du groupe Sage.  Il offre une grande précision avec 45 niveaux de mouture. La contenance du bac à grains est de 340 grammes.

Le réservoir à eau peut contenir 2,3 litres d'eau, ce qui est largement suffisant pour ne pas avoir à le remplir trop souvent. Le corps en grande partie composé d'acier inoxydable explique le poids de 17,5 Kg. Enfin, la machine est richement dotée en accessoires : 2 filtres simple et double pour un porte-filtre de 58 mm en acier inoxydable ; un pichet à lait ; une knock box pour le marc ; un filtre à eau et un kit d'entretien comprenant brosses, pastilles  et poudre de détartrage etc…

La dualité évoquée dans le nom s'applique aux deux chaudières qui, avec le groupe chauffant, permettent de faire une extraction et un moussage de lait en simultané, tout en maintenant la température constante. 

Un café et un moussage avec ou sans assistance

Il est temps d'aborder l'essentiel, à savoir la qualité du café extrait et le moussage du lait. Une fois que vous avez le bon café, de spécialité si possible, la bonne eau (filtrée ou minérale type Volvic) et une bonne machine ( The Oracle Dual Boiler au hasard), une bonne partie du chemin est faite.

Reste la plus humaine, et donc la plus faillible. Pour les experts, qui vont savoir, et aimer, ajuster les paramètres  : la machine vous donne accès à la gestion de la température, de la dose de café, de la mouture, de la pré-infusion, et bien sûr au moussage en mode manuel.

Pour les débutants ou amateurs qui veulent sublimer le café qu'ils auront choisi, il suffit de laisser faire la machine. Grâce à son processeur quatre coeurs, elle va ajuster les réglages en fonction des données recueillies lors de l'extraction. Attention, ça ne signifie pas que l'expresso sera parfait dès la première tasse, mais qu'au fur et à mesure elle ajustera les paramètres. C'est le système Auto Dial-In qui s'en occupe. On retrouve aussi une assistance sur le tassage avec l'Auto Puck, qui va régler électroniquement la mouture et son tamping dans le filtre. 

Enfin, pour les amateurs de latte, c'est l'Auto Milk qui prend le relais avec un moussage automatique mais aussi adapté au type de lait : animal ou végétal. La finesse de la mousse est choisie en fonction de vos goûts et offre le choix entre 9 niveaux de texture.

En conclusion, The Oracle Dual Boiler est une machine expresso complète et exigeante à l'extraction, tout en restant accessible par son automatisation poussée. Cette capacité à switcher du manuel à l'auto est très appréciable quand, dans un foyer, chacun n'a pas le même niveau de connaissances.