Le filtre au Nord, l'expresso au Sud-Est : comment boit-on le café en France ?
Comment les Français boivent-ils leur café ? Qui préfère l'expresso, le lillois ou le marseillais ? Avec ou sans lait ? matin ou soir ? De'Longhi , marque emblématique, a mené une étude pour en savoir plus sur la consommation de café en France. Etes-vous comme la majorité ?
L'expresso toujours leader mais en baisse
Quel rapport a la France avec le café ? Cette étude* de la marque italienne De'Longhi nous apporte plusieurs réponses.
On commence par le nombre de cafés bus quotidiennement. 62% des personnes interrogées en boivent au moins deux par jour, 24% plus de 3 et 17% pas du tout. Et parmi les boissons, c'est l'expresso qui domine avec 55% de réponses mais il y a 5 ans, ce nombre était de 75%. Vous êtes 21% à boire des boissons lactées et 17% en filtre.
Sans surprise, le café est bu majoritairement au petit-déjeuner (56%) et dans la matinée (27%). Après, c'est une question d'impact sur le sommeil et de sensibilité personnelle, même si le décaféiné en café de spécialité devient vraiment très bon.
On en vient maintenant au café préparé chez soi. Et comme l'étude est faite par le leader des machines expresso, on laisse la parole à Xavier Caro, Directeur Marketinf France : “les consommateurs veulent aujourd’hui un café d’excellente qualité, mais sans complexité. Une simple touche pour choisir sa boisson, la possibilité de personnaliser son café et un entretien facilité : c’est cette combinaison entre goût et simplicité qui fait le succès des machines espresso De’Longhi.” Il est vrai que la marque italienne offre le choix, que ce soit entre les machines manuelles comme la Specialista ou tout automatique comme la Primadonna ou la Rivelia. Bien évidemment, c'est la restitution des saveurs du café, et donc le goût, qui est en tête (45%) des critères de choix pour une machine à café. Vient ensuite la simplicité d'utilisation (24%), suivie du prix (18%) et du design (11%).
Chaque région a sa façon de consommer le café
Et on commence par le haut de la France, avec le Nord. Dans cette région, c'est le café filtre qui domine, à 32%, un chiffre très supérieur aux autres régions.
On part ensuite vers la région Bretagne, qui elle affiche le record de cafés bus chaque jour : 36% des bretons boivent au moins 3 cafés quotidiennement.
A l'Est, on n'a pas de préférence. Filtre, expresso, cappuccino… 37% des habitants du grand Est changent régulièrement de mode de préparation.
On passe ensuite au Sud, ou plutôt aux Sud, car à l'Ouest, la préférence est au cappuccino (31%) tandis qu'à l'Est, c'est expresso à 72%.
Enfin on finit par Paris et l'Ile-de-France. Le latte est la boisson la plus consommée. Mais ce qui change, c'est dans la région, “la consommation de café s’inscrit dans une culture du “hors domicile”, portée par l’essor des coffee-shops.” Selon l'étude commercial Rentech Digital 2025 , la région parisienne compte à elle 980 coffee shops, soit un quart des établissements du pays.
